Kotabaru, Jukung.co.id – Tulang iwak nang selawas ini sering dianggap sebagai limbah wan dibuang begitu saja ternyata memiliki potensi ekonomi jika diolah dengan kreativitas. Di Kabupaten Kotabaru, bagian iwak nang biasanya kada dimanfaatkan mulai diperkenalkan menjadi bahan baku aneka produk makanan, mulai kastengel, putri salju hingga wadai semprit.
Inovasi tersebut menjadi salah satu materi dalam Workshop Diversifikasi Pengelolaan Hasil Laut nang digelar Pemerintah Kabupaten Kotabaru melalui Dinas Perikanan selawas dua hari, 2–3 November 2026, di halaman Kantor Dinas Perikanan Kotabaru.
Kepala Dinas Perikanan Kotabaru, Zaenal Arifin, S.STP., M.Si., wayah membuka kegiatan, baisukan Senin (02/11/2026), mengatakan besarnya produksi perikanan di Kotabaru perlu diimbangi lawan inovasi pengolahan agar menghasilkan nilai tambah wan membuka peluang usaha baru bagi masyarakat.
Menurutnya, hasil perikanan kada cukup hanya dipasarkan dalam bentuk bahan mentah. Pengembangan produk olahan diperlukan agar komoditas laut Kotabaru memiliki nilai ekonomi lebih tinggi serta dapat diterima oleh berbagai kelompok konsumen.
“Produksi hasil perikanan kita ini besar, tapi kalau kada kita olah, nilainya kada akan meningkat. Perlu kita olah sedemikian rupa dengan produk-produk olahan nang bisa diterima semua kalangan, baik kakanakan, remaja, maupun orang tuha,” ujarnya.
Salah satu hal nang menjadi perhatian dalam workshop kali ini adalah pemanfaatan tulang iwak. Bagian nang selawas ini sering terbuang diperkenalkan sebagai bahan baku produk pangan nang memiliki nilai jual.
“Hari ini kita akan mengolah tulang iwak. Tulang iwak nang biasanya sehari-hari kita buang, hari ini akan kita pelajari wan kita praktikkan bagaimana mengolahnya sehingga bisa bermanfaat wan bernilai jual nang tinggi,” jelasnya.
Melalui kegiatan ini, Dinas Perikanan ingin mendorong pemanfaatan hasil perikanan secara lebih menyeluruh. Kada hanya daging iwak, bagian lain nang berpotensi diolah jua diharapkan dapat dimanfaatkan sehingga mengurangi limbah sekaligus membuka kesempatan peningkatan pendapatan keluarga.
Workshop diikuti peserta matan Dharma Wanita Persatuan (DWP) Dinas Perikanan, Jalasenastri Lanal Kotabaru, serta pelaku UMKM pengolahan berbahan iwak matan sejumlah kecamatan.
Peserta berasal matan Kecamatan Pulau Laut Utara, Pulau Laut Timur, Pulau Laut Tengah, Pulau Laut Selatan, Pulau Laut Sebuku, Kelumpang Selatan, Kelumpang Tengah, Kelumpang Hilir, Kelumpang Utara, Sampanahan, hingga Pamukan Selatan.
Gasan memberikan pembekalan teknis, kegiatan menghadirkan narasumber ahli pengolahan hasil perikanan matan Gresik, Jawa Timur, yakni Kikis Rochana Handayani wan Agung Nuriwijaya.
Beragam produk diperkenalkan dalam pelatihan. Peserta mempelajari pembuatan wadai karing berbahan tulang iwak, di antaranya mastar, kastelenger, putri salju, thumbprint, wan semprit.
Selain itu, peserta jua mendapatkan materi pengolahan produk perikanan modern nangkaya nugget iwak, kaki naga, hingga dimsum mentai.
Dinas Perikanan berharap keterampilan nang diperoleh selawas workshop dapat dikembangkan menjadi produk unggulan UMKM di masing-masing kecamatan.
Diversifikasi pengolahan hasil laut, potensi perikanan Kotabaru diharapkan kada hanya menghasilkan komoditas segar, tetapi jua melahirkan berbagai produk olahan kreatif nang mampu meningkatkan nilai tambah, memperluas pasar, wan memperkuat ekonomi masyarakat. (RLS/JCI).
